הטריק המהיר שיעזור לכם לבחור סירים לאינדוקציה בלי ליפול בפח

הדרך המהירה ביותר לוודא שאתם רוכשים סירים לאינדוקציה שבאמת יעבדו היא פשוט להצמיד מגנט לתחתית הכלי, אם המגנט נצמד בחוזקה, הסיר יתחמם על הכיריים החדשות שלכם.

שואלים את עצמכם למה המחבת האהובה מהסט הקודם פשוט הפסיקה לתפקד? תוהים אולי מה הופך סיר אחד למוליך חום מושלם ואחר למפח נפש ששורף את הקציצות במרכז?

המומחים של Cook and Bake הכינו לכם מדריך קצר עם כל מה שצריך לדעת כדי להפוך את המטבח שלכם למקצועי, יעיל וחסכוני יותר.

איך מזהים סירים לאינדוקציה ומה גורם להם לעבוד?

טכנולוגיית האינדוקציה מבוססת על השראה אלקטרומגנטית, זה אומר שהכלי עצמו הופך לגוף החימום. כדי שזה יקרה, הבסיס חייב להכיל חומרים פרומגנטיים כמו ברזל או פלדה מגנטית.

אם תנסו להשתמש בכלי אלומיניום טהור, נחושת או זכוכית, הכיריים פשוט לא "יראו" אותם וכדי להבין אילו כלים כדאי להכניס הביתה, כדאי לשים לב לכמה סימנים עיקריים:

• סמל הסליל: חפשו על תחתית הכלי או האריזה איור שנראה כמו סליל או קפיץ אופקי, זהו הסימון הבינלאומי הרשמי.
• שטח פנים ישר: תחתית הסיר חייבת להיות שטוחה לחלוטין כדי ליצור מגע מלא עם משטח הזכוכית.
• עובי הדופן: כלי איכותי יהיה לרוב כבד יותר בגלל שכבות המתכת המגנטית המוטמעות בבסיסו.

למה הכיריים החדשות מתעלמות מהכלים הישנים?

הסיבה הטכנית פשוטה: ללא אותו בסיס מגנטי, המעגל החשמלי לא נסגר. כיריים חשמליות רגילות מחממות גוף חימום שמעביר חום לסיר, כאן אין חום בלי הסיר.

לפי נתוני המועצה הבינלאומית ליעילות אנרגטית, בישול באינדוקציה מנצל כ-90% מהאנרגיה המושקעת, לעומת כ-65% בלבד בכיריים חשמליות רגילות ורק כ-50% בבישול בגז. היעילות הזו דורשת התאמה מושלמת, לכן הכלים הישנים ללא המגנטים נשארים "קרים" על המשטח.

מה ההבדל בין תחתית כפולה לבין כלים דקים וזולים?

תחתית איכותית תהיה מורכבת משכבת אלומיניום (שמוליכה חום מצוין) כלואה בין שתי שכבות של פלדת אל חלד מגנטית.

כדאי להכיר ההבדלים המשמעותיים בין סוגי התחתיות הקיימים בשוק:

איך בוחרים סירים לאינדוקציה?

לפני שאתם מוציאים את כרטיס האשראי שלכם מהארנק, בצעו את הבדיקות הבאות כדי לוודא שאתם קונים סירים לאינדוקציה באיכות גבוהה:

• מבחן המגנט: קחו מגנט פשוט מהמקרר והצמידו לתחתית, אם המגנט נתפס בחוזקה ובמרכז, הכלי מתאים. אם המגנט נופל או נצמד חלש, הבישול יהיה איטי ולא יעיל.
• בדיקת הציפוי: ודאו שהציפוי הפנימי לא מכיל חומרים רעילים. כלים איכותיים ישמרו על הציפוי לאורך זמן גם בטמפרטורות הגבוהות שהאינדוקציה מסוגלת לייצר.
• משקל הכלי: הרימו את הסיר, תחתית מגנטית איכותית תמיד תרגיש כבדה ומסיבית יותר מאשר כלי אלומיניום פשוט.

בחירה נכונה של סירים לאינדוקציה היא השלב הראשון בדרך לחוויית בישול מהירה, נקייה ובטיחותית יותר והאיכות של התחתית היא שתקבע אם האוכל שלכם יתבשל בצורה אחידה או יישרף בטרם עת.

באתר Cook and Bake תוכלו למצוא מגוון רחב של כלים שמותאמים בדיוק לטכנולוגיה הזו, תוך הקפדה על הסטנדרטים הגבוהים ביותר. מוזמנים להיכנס עכשיו ולהתחדש בציוד שישדרג לכם את המטבח והבישול.

שאלות תשובות

האם אפשר להשתמש בסיר אינדוקציה על גז?

כן, כלים שמיועדים לאינדוקציה יעבדו מצוין גם על להבת גז או כיריים חשמליות, אבל לא להיפך.

למה הכיריים שלי משמיעות צליל זמזום בזמן הבישול?

מדובר בצליל טבעי שנובע מהתנודות המגנטיות בתוך שכבות המתכת של הסיר. ככל שהסיר איכותי וכבד יותר, הזמזום לרוב יהיה חלש יותר.

האם סיר יציקת ברזל מתאים לאינדוקציה?

כן, ברזל יצוק הוא חומר מגנטי מטבעו ולכן הוא יעבוד מצוין, בתנאי שהתחתית שלו חלקה ולא תגרום לשריטות על הזכוכית.

מה קורה אם הקוטר של הסיר קטן יותר מהטבעת על הכיריים?

רוב הכיריים בימינו יודעות לזהות את גודל הכלי ולהפעיל רק את השטח הרלוונטי, אבל מומלץ להשתמש בכלי שהקוטר שלו קרוב ככל האפשר לסימון על המשטח.

קרדיט-Photo by Michal Balog on Unsplash